Les thèmes de recherche abordés par la chaire « Techniques et économies de la Méditerranée » portent sur : la production du vin et de l'huile ; les parfums ; la culture des céréales et la mouture hydraulique ; l'élevage ; les pratiques artisanales ; les infrastructures du commerce : des ports de la Méditerranée aux pistes du désert ; les relations commerciales et les contacts humains : les épidémies. Par cette approche, nous défendons l'archéologie qui, par la masse de données scientifiquement établies qu'elle apporte, peut nous aider à tirer quelques leçons d'une meilleure connaissance des systèmes économiques...